Minden emberben két másolat található meg, egyiket az apától, másikat az anyától örököljük. Ezek a gének eltérő sebességgel bontják le a koffeint. Akiknek a szervezete lassabban, annál nagyobb a szívinfarktus lehetősége, akiknél gyorsabban, azoknál még védő hatású is lehet. De ezt ma már egy egyszerű genetikai teszttel ki lehet szűrni. A szívinfarktus kockázatát még fokozza, ha a kávéfogyasztás közben rágyújtunk egy cigarettára. Korábbi tanulmányok ugyanis kimutatták már, hogy ennek a két élénkítőszernek az együttes fogyasztása szűkíti az ereket és csökkenti a rugalmasságukat. Vizsgálatok mutatják, hogy a koffeinmentes kávé sem egészségesebb, ugyanis ez másfajta kávébabból készül, mint a hagyományos kávé, és növeli a koleszterinszintet, ami ugyanúgy növeli a szívinfarktus kialakulásának a kockázatát.